各家準備的肉還挺多的，程母看著堆成小山的食材，無奈笑了下：「你們弄這麼多，是打算吃到過年嗎？」

　　「秀華，你也太小瞧我家那幾張嘴了，他們的肚子就是無底洞，就這點肉，我要是不壓著點，他們兩頓就能幹完。」大隊長媳婦笑著說。

　　於大嘴在旁邊嗑瓜子，笑著說：「我剛稱了十斤肉來，我家那口子還說怎麼買這麼點。」

　　「今天跟著意濃好好學下做法，回頭我們自己在家做，過年再稱肉做。」

　　另一個婆婆剛把兒媳婦都喊來了，特意讓她來跟著邱意濃學習做扣肉和滷肉，這可是難得的好菜，過年桌上若能擺上，那長輩親戚們定會很歡喜。

　　家裡兩口最大的柴火鍋已燒起來了，各家的肉做了記號後，一併放入鐵鍋裡焯水先燉著了。

　　她們這邊在燉肉，苗鎖兒和李雙梅利索將豬頭豬雜等都處理好了，用另外一個煤爐竈準備滷肉，一群女同志熱火朝天忙起來了。

　　廚房裡鍋碗瓢盆叮噹作響，女同志全圍在鍋邊觀看學習，三個奶娃娃被放在屋檐下的搖籃裡，排成一排聽廣播，程父在旁邊搓麻繩，順便照看著他們。

　　「扣肉的關鍵，是炸。」

　　邱意濃一邊講解，一邊示範，「五花肉要炸到皮起泡，這樣蒸出來才軟糯。」

　　大鍋裡倒進了半鍋油，油燒熱後，用長筷子夾起一塊塊五花肉滑進油鍋。

　　滋滋啦啦的聲音響起，油花四濺，五花肉在熱油裡翻滾，很快變得金黃，肉皮上鼓起密密麻麻的小泡。

　　「炸到這個樣子就可以撈出來了，再放到這原湯裡浸泡著，豬皮會更皺更軟，蒸出來的扣肉會更軟爛。」

　　聽著她一步步教導，於大嘴咽了咽口水：「這道菜做起來真麻煩，我上回就沒炸，直接塗抹點醬油，鹽也放多了，還放了醋，醋也放多了，又酸又鹹又烏漆嘛黑的，難吃得都吞不下去。」

　　「這道扣肉想要做好，真不容易呢。」大隊長媳婦笑著說，「我看是看會了，回去做可不一定能成功。」

　　「多嘗試搗騰幾回，應該能做出個七八分來的。」

　　見苗鎖兒在旁邊調扣肉的料汁，於大嘴見她很熟練，問她：「鎖兒，你們那邊的女同志是不是都會做扣肉？」

　　「其實這種大菜，在我們那邊大都是男同志來弄，女同志很少做的，他們做得更好吃。」苗鎖兒笑著回答她。

　　「啊？男的做飯？」

　　一群女同志都露出了驚訝的表情，於大嘴嗓門老大，「你們苗族跟我們不同？家裡是男人做飯？」

　　「家裡一般是女同志下廚做飯，但各種紅白喜事酒席，還有過年過節有貴客來時，我們都是男同志做，主廚配菜的都是男的，女同志隻需洗菜洗碗。」

　　大隊長媳婦一聽這個，眼睛都瞪圓了，磨牙切齒道：「真該讓我們這裡的大老爺們來聽聽，我們這裡的男人跟祖宗似的，每天都是翹著二郎腿等吃的，油瓶倒了都不扶一下，別說做酒席了，有些更是一年到頭都不進廚房的。」

　　「這兩地差別也太大了，我們這裡的男人隻會洗手坐等開吃，我們不做飯，他們寧願餓著肚子也不進廚房。」

　　「我反正隻看到過你們家老三元掣進過廚房做過飯，再沒見過其他男人下過廚，連煮個蝦和螺都沒有。」

　　「意濃，你們娘家那邊做酒席都是男人來，是男人做菜比女人做得更好吃嗎？」

　　「對，我們那邊男人做菜挺好吃的，幾乎每個寨子裡都有主廚，紅白喜事和過年過節，全族搞祭祀等活動，各家出一個男人去殺豬宰羊撈魚做酒席和傳菜，女人隻負責洗菜洗碗和端茶送水，還有事後打掃衛生。」

　　「真好啊，平時自家吃飯女人做，大場合男人來，男女互相支持，這種風氣習俗真的很好。」

　　「意濃，你爸爸會做酒席嗎？」

　　「我爸不會，他隻會簡單的家常菜，平時家裡是我做飯。」

　　邱意濃邊幹活邊說，笑眯眯道：「我爸是十裡八寨文化程度最高的，字也是寫得最好的，他總是被委派最重要的工作崗位。」

　　「什麼工作崗位？」一群婦女同志很好奇。

　　「專門登記人情簿的。」邱意濃笑嘻嘻道。

　　「哦，哦，是這個啊，這是個好位置啊，在我們這裡隻有德高望重的人才能坐呢。」於大嘴笑著說。

　　苗鎖兒在旁邊忙碌不停，笑著接話：「禮叔在我們苗族地位高，不管誰家辦大事都請他去寫公榜對聯，有時結婚喜事找他當主婚人和證婚人，過年搞各種祭祀活動，所有要張貼的榜文都是他來寫。」

　　「這就是文化人的優勢啊。」大隊長媳婦感嘆了句。

　　她們談笑間，一塊塊扣肉都炸好出鍋了，又將剩下的豬蹄和蹄髈挨個下鍋慢炸。

　　這邊在炸著扣肉，另一口鹵鍋也開始了。

　　邱意濃把洗得乾淨的豬頭、豬蹄、豬大腸、豬肺、五花肉塊等全扔進去，加上八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒，再倒上醬油、白酒、冰糖，加水沒過食材，大火燒開後轉小火慢燉。

　　好幾口鍋齊開，院子裡熱氣蒸騰，香味越來越濃，飄進了家家戶戶的窗戶。

　　「這是誰家在燉肉？太香了！」

　　「好像是程家，程家老三媳婦下廚做扣肉呢。」

　　「這也太香了，我們家今天沒買肉，也不知道他們賣不賣，要是賣的話，去買一碗來嘗嘗。」

　　「媽媽，我想吃肉，程家做了好多香噴噴的肉，我要吃。」

　　「吃吃吃，就知道吃，你餓死鬼投胎啊。」

　　「......」

　　村裡人聞香而動，三三兩兩往程家院子湊。

　　蒸籠裡的扣肉蒸了一個多小時，終於可以出鍋了。

　　邱意濃掀開蒸籠蓋，一股白氣衝天而起，伴隨著濃烈的肉香。

　　大碗裡的扣肉色澤紅亮，肉皮皺起，肥肉晶瑩剔透，瘦肉酥爛，吸滿了湯汁的酸菜鋪在上面，油汪汪的。

　　「好了，好了，出鍋了！真的太香了，我口水都吞了一籮筐了。」

　　「別說家裡嘴饞的皮小子，我都饞得想幹一碗了。」

　　「今晚上搞兩碗吃，給我公婆送一碗，其他的留著慢慢吃。」

　　「還慢慢吃，絕對過不了明晚就全進肚子了。」

　　「鎖到卧室櫃子裡，鑰匙時刻帶在身上，我就不信臭小子們還能砸了我的櫃門來偷吃。」

　　「你家臭小子可能不敢砸門，但老鼠敢啊。」

　　「......」