「柳東鎮這邊生意變差是原來的掌廚被調去別處了，新來的掌廚是縣城的副廚調過來的，不樂意留在鎮上。」

　　「鎮上原來的副廚沒能接替原來的掌廚位置，倆人多有不和影響了廚房做事。」

　　「表姑父也與我說，做那麼多分鋪酒樓的主家，不會輕易趕走一個廚子，相反，手下會養一批廚子。」

　　「這樣不管在哪裡增開新的酒樓，其他人員好招，手底下的廚子有什麼實力都清楚，也好安排上。」

　　「比臨時找不熟悉的廚子可靠，有利新酒樓開張經營。」

　　「掌廚不隻是一個廚子，他還掌管整個大廚房以及後廚採買決策，是大管事，這也是掌廚工錢最高的原因。」

　　「很多酒樓老字號，掌廚是不可替代的，廢了一個掌廚可能整個廚房就廢了一半，廚房廢了，酒樓生意就很難做了。」

　　「也有的掌廚、副廚會自己帶徒弟、徒弟再帶徒弟，再加上師兄弟……這之間的關係就變得複雜了，也會形成一種勢。」

　　「精明東家不會輕易去得罪一個廚子的，同樣，沒有內行關係的新開酒樓也可能找不到一個好廚子。」

　　「福順將原來柳東福順的掌廚調走，現在想去府城開新的福順，又直接將柳東福順的廚房主要人手全部帶走，也是這個原因。」

　　「表姑父說，別看吳家大方承諾讓福順的廚房人手多留幾天，給新東家找新廚子人手的時間。」

　　「實則交易之後如果新東家找不到好廚子，酒樓是盤下來了，怕是也開不了長久的，甚至下個月就撐不起生意了。」

　　「但這與吳家無關了，表面上吳家還做了大方人。」葉青楓說到這裡呵呵一笑。

　　「表姑父說，吳家並不知道咱們與柳風的掌廚有關係，柳風的掌廚就算不來，也可以介紹他認識的廚子來。」

　　「表姑父讓我們在選廚子這事上一定要謹慎。」

　　「當然，咱們一開始打算的就是讓劉陽過來。」

　　「劉陽在柳風也有幾年了，雖然離做副廚還差些資歷，但蘿兒你的新食方隻要劉陽做得出來，他就做掌廚也沒問題！」

　　「到時再讓你二舅介紹幾個同行的下手過來。」

　　「按你一早說的分為四組、分工合作，不安排副廚在身邊內鬥，上下層級更清晰也更好管，以後廚房裡也能消停些。」

　　「就是……」葉青楓說到這裡頓了頓，「採買的人選同樣要謹慎，原來的採買也不知為人如何。」

　　葉青蘿想了想，問道：「大堂哥，四表叔在柳林鎮工錢如何？」

　　葉青楓愣了一下，隨即答道：「我沒問過，不過聽表姑父和四表叔曾說起酒樓的一些事情，也有分工情況。」

　　「酒樓的管事工錢是八兩到十兩不等，鎮上掌櫃是十兩到十二兩不等，縣城掌櫃是十五兩到十八兩不等。」

　　「府城那邊工錢應該是都相應要高一些的，掌廚好像沒有柳風的高。」

　　「四表叔說柳林的掌廚是十二兩、副廚十兩，縣城的副廚則是十二兩，或許這也是柳東這邊新掌廚和副廚不和的另一個原因。」

　　葉青蘿聽明白了。

　　縣城副廚調到鎮上做掌廚，職務升了、工資沒升，沒幹勁想擺爛；副廚盼著升職加薪卻來了個空降的攔了自己的升職路。

　　對老闆來說這種安排沒有問題，平調省工錢，但對部門來說卻埋下了隱患，工作態度直接影響業績了。

　　隻是沒想到這樣不和的倆同事，卻還能被老闆打包帶走。

　　而他們的工作態度也讓葉青蘿不禁擔憂起來。

　　她說道：「大堂哥，明天看能不能和吳家談談，交易達成之後我們不需要大廚房的人手繼續留幾天。」

　　「就他們對待做事的態度，恐怕也不會好好為我們多做這幾天工，別在最後幾天反而把口碑損壞了，我寧願把酒樓關幾天重新開張。」

　　「到時你就說交接也需要時間，順便給大家放一天假歇歇也好，順便把帳房這邊理清楚，也不需要借用福順的招牌。」

　　「我們選在最後一天重新開張，掛上咱們新招牌，讓小姑父給咱們加急做一塊木招牌就行，讓二堂哥寫字。」

　　「咱們在二十八這天開張就好。」葉青楓說道。

　　「一會我就去找你大舅，先去一趟柳風悄悄問你表哥的意思，若他不願意出來，就找你二舅介紹可靠的廚子。」

　　葉青楓說到這裡突然一頓，目光複雜地看向葉青蘿。

　　「若你二舅能過來，對咱們酒樓不是壞事。」

　　「你二舅太過精明不重親情，在生意上反而好打交道，就怕他又借親情來找你討要便宜。」

　　今天聽表姑父和表叔還有柳林福順的掌櫃說了不少酒樓行情，他才知道一個掌廚關乎一家酒樓能否賺錢，難怪工錢那麼高。

　　柳風酒樓的工錢又普遍比其他酒樓的高。

　　可見柳風酒樓的東家也在用自己的方式養得力的廚子和管事人員，就連掌櫃工錢高也是如此。

　　有了柳風的高工錢，他們誰會願意從柳風出來？除非是往府城甚至京城去，不然再提價挖人並無意義。

　　所以，精明又不重親情的劉二舅是不可能為了親情離開柳風的，除非他自己想離開柳風。

　　堂妹能給劉二舅的工錢最多就是保障原工價不變，加錢是肯定不能的。

　　堂妹自己就擁有許多食方，並不隻靠一個掌廚的手藝撐起酒樓生意，所以，隻要廚子基本功不差，誰來掌廚都可以。

　　不過若有一個經驗老到、管理成熟且本身自帶手藝的老廚子能過來掌廚，他們對酒樓經營也能少操心不少，才能分心去忙別的事情。

　　若廚房裡隻有劉陽可用，說不得堂妹還要花不少時間在後廚坐鎮。

　　「嗯，先確定廚房人手，其他人手願意留下的就留下，不願意的咱們再找人補上，到時我去酒樓寫話本，順便盯著些。」

　　葉青蘿想到大堂哥還要去府城，她就不能再舒適安靜地窩在家裡寫字了。

　　但話本不能斷，細綱不能停。

　　葉青楓沒有回家，趕著驢車又走了，葉青蘿強迫自己收心後繼續忙了起來。