張蔓月回到府邸，看見府上有一大半的人，都在幫忙拔雞毛。

　　看見她過來了，廚娘說道：「夫人，我們已經處理好了一大半，還有這一小半沒處理好，估計到晚上能全部弄好。」

　　夫人要求吃食一定要很乾凈，給雞拔毛還比較簡單，但是處理鴨就沒那麼容易了。

　　處理鴨身上的小絨毛，眼睛都快要瞪瞎了，所以速度就慢了下來。

　　張蔓月點點頭，「我知道了，辛苦大家了。」

　　廚娘又說道：「夫人，兔子我們已經處理好了，不過這些兔皮，您看看要怎麼辦？」

　　以往張記的兔皮，都會送去專門的鋪子硝兔皮，再把兔皮拿回來，做成各種服飾，又好看又保暖。

　　張蔓月報了個名字，讓他們把兔皮送過去，告訴店家把處理好的兔皮，送到張記綉坊去。

　　她自己開始做醬闆鴨醬闆雞。

　　把處理好的鴨子全都端過來，用刀從鴨背處劈開，開到脖子的地方，用刀背把鴨子的骨頭敲平整，放進清水裡再次清洗乾淨。

　　因為要腌制的鴨子太多了，她選擇用水腌法，在水裡加上適量的白酒，薑片，五香粉，鹽，醬油。

　　把鴨放進水裡，腌制差不多五個時辰，就可以拿出來了。

　　第二天把腌制好的鴨子拿出來，用竹籤把鴨子撐開，準備風乾。

　　因為時間比較緊，她沒辦法讓鴨子慢慢風乾，動用了李青芸之前的烤爐。

　　燒炭把烤爐弄熱，把鴨子吊到烤爐裡，慢慢烘乾就可以。

　　調製滷水的高湯也講究，準備五根大骨頭，三隻雞骨架，還有適量的豬皮，先焯水，清洗乾淨，再用小火煲兩個到三個時辰。

　　等三個小時一過，湯水變成乳白色的，將骨頭過濾出來，就得到一鍋香味撲鼻，奶白色的濃湯。

　　拿出適量的八角，小茴香，砂仁，胡椒，白芷等十幾味藥材，用溫水浸泡一盞茶的時間，去除苦澀味，再加進高湯裡熬煮。

　　放進適量的幹辣椒，花椒，還有鹽，冰糖，雞精，醬油，再加上適量的菜籽油，先大火燒開，後邊轉小火煮半炷香時間。

　　時間到了，不著急把鍋取下來，而是蓋上鍋蓋，燜上一個時辰。

　　掀開鍋蓋，就能聞到香辣的濃郁味道，這時候就可以把烘乾好的鴨子，放進滷水裡。

　　再次下適量的鹽，雞精，醬油，大火燒開，小火滷製，差不多半個時辰的時間。

　　半個時辰一到，把柴火退了，把鍋蓋蓋上，利用餘熱燜一盞茶時間，醬闆鴨就製作完成了。

　　醬闆雞的滷製也是差不多的。

　　張蔓月扯下一隻鴨腿，試了試味道，味道很不錯，連鴨腿都入味了。

　　霸道的香味傳出去，大夥兒都圍了過來，一個個饞得直流口水。

　　這香味太香太霸道了，大夥兒忍了這麼久，這會兒終於做好了，大家真是忍不住了。

　　翠兒使勁咽下口水，問道：「夫人，這是不是就做好了？」

　　張蔓月把最後一隻鴨打撈出來，看見一個個都盯著醬闆鴨看，有些忍俊不禁。

　　他們的眼睛都快粘在這上邊了，要是不讓他們吃，他們的口水估計都要流下來了。

　　「是呀，已經做好了，你們想吃的話，就拿幾隻過去分吧。」

　　翠兒確實很想吃，但她不好意思說。

　　聽見張蔓月這樣說，她還佯裝客氣，「這怎麼好意思呢，夫人您不是說這是乾糧，準備在路上吃的。

　　要是我們現在吃了，乾糧不就沒有了嗎？」

　　張蔓月哪能看不出她的心思，這姑娘還是饞的，這是跟她假客氣呢。

　　「你們就吃吧，有這麼多呢，吃不完的。」

　　有她這話，大家才敢動手。

　　翠兒原本還想客氣幾句，見到大夥兒已經動手了，她也忍不住了。

　　這些人就跟土匪一樣，自己要是下手晚了，可就沒的吃了。

　　「你們手慢點，留點給我……」

　　沒人聽她的。

　　風乾之後的鴨肉非常緊實，非常有嚼勁，入口就能嘗到霸道的辣味，還有一股麻味，吃完了有一股淡淡的回甜。

　　這樣幹吃有一點點鹹，不過這樣才能放得久一些。

　　「要是再配上一壺酒，那就好了。」

　　「是呀，這個醬闆鴨當下酒菜挺好。」

　　……

　　平平安安在旁邊看著，口水都要流出來了。

　　安安舉著自己肉乎乎的小手，「要次，安安要次。」

　　醬闆鴨又麻又辣，大夥兒可不敢讓孩子嘗，孩子現在是饞，嘗到他們估計得哭。

　　春芝勸他們，「這個太辣了，你們還太小，不能吃。」

　　安安一點都不信，看見大夥兒吃得這麼高興，她很想很想吃。

　　「安安，想次，就次。」

　　看見沒有人拿東西給她，小胖丫頭還跺腳，「次，安安要次，給窩。」

　　張蔓月見她發小脾氣了，揪下一塊鴨皮，「安安，你確定自己真的想吃嗎？」

　　「次，就次。」

　　「行，那你張嘴。」

　　春芝看見張蔓月要喂安安吃，有些擔心，「夫人，小姐哪能吃這個。」

　　張蔓月：「她想吃就讓她試一試，你又不是不知道這小丫頭的脾氣，你不讓她吃，她肯定得鬧脾氣。

　　還不如讓她嘗一嘗，她才知道這玩意兒是真吃不得，大人沒有騙她。」

　　春芝還想要再次勸她，卻看見她已經把鴨皮塞進安安的嘴裡。

　　安安本來在等著嘗美味，東西才吃進嘴裡，一股嗆人的味道直衝天靈蓋。

　　她哪裡試過這麼霸道的味道，一張小臉頓時變得通紅，立刻把東西吐出來，小湯圓變成了小粉湯圓。

　　張蔓月故意問她，「安安，味道怎麼樣？好吃嗎？」

　　安安很嘴硬，即便辣成個小火人，還是逞強道：「好次。」

　　「還要不要吃？」

　　安安搖頭，「不要，不次。」

　　看吧，雖然嘴硬，但身體很誠實。

　　張蔓月拿著一塊鴨肉，遞給平平，「平平要不要試一試？」

　　平平看了看安安，好像很難受的樣子，可他還是想試一試。

　　張大嘴巴等著張蔓月投喂。

　　等到鴨肉放進嘴裡的那一刻，他終於知道安安為什麼那麼難受了，他也把鴨肉吐出來，還一個勁兒吐舌頭。

　　張蔓月：「這回知道大人，為什麼不讓你們吃了吧，不是瞞著你們吃好吃的，是你們真的吃不了，這回可要長記性了。」

　　平平被辣得眼淚都出來了，可憐巴巴地看著她，看那小模樣，下一刻該哭出來了。

　　張蔓月把平平抱了起來，「好了好了，一會兒就不辣了。」

　　平平把頭埋在她的肩頭，可委屈了。

　　翠兒看見平平的這個反應，都心疼了。

　　夫人可真狠心，要是她不讓少爺嘗味道，少爺肯定不會被辣到。

　　小少爺多乖巧一個孩子呀。