秦鈺晴一直幫大河打下手，收攤才離開，人集中也就6點多就結束。

　　大河也知道秦鈺晴有事：「秦姐你先走，嚇得這點我收拾就行。」

　　「行，今晚灌臘腸必須做，我先回去準備。」

　　秦鈺晴必須把人教會，後續他們自己可以做。

　　大河點頭：「我打掃乾淨就回去。」

　　說不定過兩天，那什麼臘腸就會在攤子上售賣，秦鈺晴回到滷肉坊的時候，院子裡已經擺滿了四五個大盆，都是肉。

　　切成條的瘦肉跟肥肉分門別類碼得整整齊齊，在燈光底下泛著新鮮的油光。

　　秦鈺晴對著兩個幫工的說：「今晚咱們加加班，教會你們怎麼做，明天你們接著幹。」

　　「行。」，他們在滷肉坊也幹了一段時間，這裡的老闆加班不讓他們白加，都是給錢的，誰會跟錢過不去。

　　秦鈺晴把準備好的料跟白酒一起拿出來，從旁邊拿了一個大盆。

　　「肉要先腌制，肥瘦比例三比七，這個比例大部分人都能接受，鹽，花椒粉、醬油、白酒，這些都是有比例的，我說你們記著。」

　　「這次做原味，回頭再增加辣椒的。」

　　料還沒拌勻，大河就帶著阿樹一起回來，秦鈺晴看大河回來：「你來的正好，正要配腌制比例，我說你們上手。」

　　秦鈺晴不能時時刻刻在這邊，下周剛好要考試，她壓根沒時間過來，沈煜城又不會，來了也白搭，今晚必須教會。

　　阿樹好奇問：「秦姐，確定要加糖嗎？你沒放錯。」

　　大河瞪了一眼阿樹：「讓你幹什麼就幹什麼，別那麼多廢話。」

　　秦鈺晴笑了一下：「糖是提鮮的，錯不了，按照我寫的比例來就沒問題。」

　　阿樹點頭，立馬舀了點糖，稱重，倒入肉盆裡開始攪和。

　　剩下兩盆，秦鈺晴添了辣椒面，做成麻辣的。

　　「腸衣呢，準備好了沒？」

　　「秦老闆，已經清洗好了，我這就去端出來。」，劉福磊立馬去竈台上端盆，是他們精選出來的。

　　秦鈺晴看著盆裡腸衣泡得透亮發白，薄得能透光，她伸手撈起一根，對著燈光照了照，厚薄均勻，沒有破洞，是上好的貨色。

　　「這裡有兩種工具，竹筒跟漏鬥都行，按照你們的習慣來，我演示一下。」

　　秦鈺晴讓人搬過了第一盆腌制的肉，了一下色澤，差不多了，四個人湊在一起看秦鈺晴往漏鬥裡塞肉，拿一根細長的竹筷把肉餡一點一點往下捅。

　　肉餡順著漏鬥滑進腸衣，慢慢鼓起來，圓滾滾的，很快，一個腸衣灌滿，最後秦鈺晴用手打了個結。

　　「阿樹剪一點棉線，每隔一小段用麻繩紮一道，把腸衣分成一小節一小節，方便以後吃跟售賣。」

　　秦鈺晴一邊紮棉繩一邊囑咐：「記住別把肉壓的太實，不用灌的太滿，不然暴曬的時候容易撐爆腸衣。」

　　「做好之後，拿針尖或者錐子在每節上紮幾個小氣眼放氣，掛起來就行，別放在陽光底下。」

　　「還有盡量把每個小節控制的長度差不多，賣相好看一些。」

　　四個人連連點頭，「秦老闆，我們試一試。」

　　「行，有什麼不懂的，我就在這裡，教會你們為止。」

　　阿樹話多一點：「秦姐，咱們隻做這兩種嗎？以後還會添新的品種嗎？」

　　秦鈺晴想過，她吃過一款南邊那邊的方子，裡面放了陳皮跟艾草，多了一絲回甘，味道跟他們這種有差別。

　　眼下她隻求穩，後期要是賣的好，她可能會少量添一點新口味。

　　「先把這些做好，賣賣看。」秦鈺晴也沒多少把握，這灌腸技術含量不高，隻要想做都能做，就怕到頭來賣不上價。

　　大河他們一開始有點慢，慢慢熟悉，腸衣一根接一根地灌滿、紮好、放氣，掛在院子搭建的臨時竹竿上，紅亮亮的腸體在燈光下一排排垂著，像一掛喜慶的鞭炮。

　　秦鈺晴看了眼時間，有點晚了，對著四人叮囑：「記住下雨的時候一定要收進屋內，下雪問題不大，平時滷肉房裡要留人。」

　　「記住千萬不能暴曬，隻能陰乾，就像現在放在通風背陰的地方。」

　　大河點頭：「我們會輪流在院子裡守著。」

　　這些肉可不便宜，費了這麼多功夫，這裡面還用了白酒，都是要錢的東西。

　　「剩下的你們可以明天幹，我先回去，不要著急售賣，等下周我過來看看再說。」

　　四人應下，秦鈺晴騎自行車回家，說好去工廠的也沒時間過去，好在阿樹幫忙解決了招工的問題。

　　剛到門口，就跟沈煜城迎面碰上：「我回來了。」

　　沈煜城把門打開，擡手把媳婦的自行車拖了進去：「怎麼這麼晚？」

　　「大河攤子很忙，我留在攤子上面幫忙，從今天起給阿樹算工資，以後他會去攤子上面幫忙。」

　　沈煜城嗯了一聲，記下日期。

　　秦鈺晴著急進屋，看了一眼自家院子裡晾曬的，沈煜城也跟著上前，「你這個打算賣多少錢？」

　　「比鮮肉貴個兩三毛，過年應該都捨得嘗嘗鮮。」

　　做灌腸看起來簡單，但磨人費時間，她調的味道也正，肥瘦均勻，吃起來不膩。

　　沈煜城想了一下，這個價格他會買一點嘗鮮，總共也就300多斤，問題不大，應該能消耗的完。

　　一進屋，秦鈺晴坐下來喝水，指揮沈煜城：「給我按按肩膀，今天差點累死。」

　　沈煜城走到媳婦身後，按摩放鬆：「攤子上的人很多？」

　　「嗯。」秦鈺晴愜意的閉上眼睛，「皮蛋也不多了，我正考慮要不要再做點。」

　　「還來得及嗎？」

　　「咱家不是有爐子，旁邊溫度應該夠了，能夠加速成品。」

　　沈煜城想了一下：「那就少做點，別太累了。」

　　秦鈺晴微微扭頭笑著說：「那可不行，掙錢可不能嫌累，我還指望今年過個肥年呢。」

　　沈煜城眼神柔和：「掙錢歸掙錢，我可不希望你太累，過兩天我就要忙了，可幫不上什麼忙。」

　　「你忙，我歇著呀，今天咱倆孩子沒折騰於叔吧？」，秦鈺晴還挂念著這事。

　　說到於叔，沈煜城想起今天的事：「於叔跟徐叔帶咱倆孩子出去逛街，說見到張雨霏了。」