葉青蘿一想也對，就是原來世界裡開分公司、分廠，也是要從總部調一批熟手精英過去，不會完全倚靠新人的。

　　掉過去的還能升職，帶新人、管新人呢。

　　她笑道：「正好，大舅家女婿在柳風酒樓做大夥計多年，端午時還和我說了他的迷茫。」

　　「迷茫？」葉青彥詫異。

　　「嗯，就是他爺在柳風酒樓掌櫃很多年，他二叔在縣城也是做掌櫃的，他爹、他大哥應該也是哪裡做管事的。」

　　「他讀完書就去柳風做了夥計，幾年下來如果不升管事、不做掌櫃前途就隻有那樣兒了，沒法晉陞。」

　　「他想調去後院做採買夥計，但後院裡是有管事的，轉做採買後有沒有機會升採買管事也不清楚，什麼也沒做就是繼續一直在鋪中跑堂。」

　　「做掌櫃就更不可能，他爺做得好好的，他現在又還年輕也沒人請他做掌櫃。」

　　「我就給他指了路，可以轉去學學採買經驗，而後等機會，畢竟一個蘿蔔一個坑，鎮上柳風沒機會，萬一其他地方的柳風有呢，別家酒樓有呢。」

　　「順便平時也多向他爺請教做掌櫃、帳房的經驗，萬一過幾年有做掌櫃機會呢。」

　　葉青蘿說完笑道：「他能在這年紀想這麼遠，是個有心思有目標的。」也有野心。

　　「你要讓他做採買？」葉青彥笑問。

　　葉青蘿搖頭，道：「採買管事第一優先四表叔。」

　　「但四表叔他在柳林鎮已久，明樂也在那邊讀書了，宅子是租的但也是一家一當住慣了，我怕他不願意來我又提了就會為難。」

　　「還有工錢，四表叔在柳林鎮工錢八兩，縣城酒樓的管事工錢行價是十兩到十二兩，縣城開銷比柳林鎮大，對他去縣城意義不大。」

　　葉青彥也道：「柳林鎮還有表姑家在那兒，是他們都熟悉的地方了，離方家村也近。」

　　葉青蘿點頭，繼續道：「第二優選是鎮上福味樓的採買管事。」

　　「他是老經驗管事，也是工錢八兩，但他兒女大了不用去縣城讀書增加開銷，換去縣城再加二兩就合適。」

　　「再把表嫂的哥哥林真提升為鎮上採買管事，這樣他們吃住不用變動，還住在後頭宅子裡也方便繼續幫表嫂帶娃。」

　　「嗯，讓楊掌櫃也調去縣城，加錢，他原來是十二兩，到縣城十五兩都合規矩。」

　　「再讓周平到福味樓做掌櫃試試，這些日子他在柳風應該學了不少東西，也隻有福味樓能給他機會試手，鍛煉經驗了。」

　　葉青蘿數了數，道：「楊掌櫃和張管事是老手，帶十個夥計過去，縣城那邊再看有沒有新手，沒有就從村裡找。」

　　葉青彥道：「等明天大哥和大舅他們過去看看情況。」

　　「若是已經盤好了，就趕緊調人，村裡肯定要招人的，鎮上福味樓缺了十人就要補上十人。」

　　葉青蘿點頭，又說起帳房的情況。

　　原來茶樓隻有一個帳房，茶樓生意比酒樓生意單一，原本又是生意不好的，帳房和掌櫃、管事對接就行了。

　　但是他們鎮上福味樓就有一個帳房管事和兩個帳房，縣城最少也要達到這個人數標配。

　　「看知謙和悅表哥要不要去，他們本來就在縣學讀書，可以傍晚到晚上上工兩個時辰，工錢還不用給那麼足。」

　　葉青彥沉吟了下提供了一個建議。

　　「酒樓涉及到的帳目是採買那邊買進食材、酒茶等以及器物添置和損耗。」

　　「但是採買之後要過庫房，庫房有小管事要記帳，而後是鋪中經營進賬，這個進賬要先過掌櫃帳簿。」

　　「所以，酒樓的細帳先由採買管事、庫房小管事、掌廚、掌櫃登帳或報帳再到帳房。」

　　「帳戶總攬各帳的帳負責記錄、核查、出帳、盤帳還有工錢的帳，那麼……可以讓一個帳房主要對接後院的進出，也就是後廚、採買、庫房。」

　　「如果知謙和悅表哥願意去，咱也不要什麼管事了，他們共同負責對接掌櫃和帳房。」

　　「至於工錢帳那個容易，確定人數和工錢標準後，按計發就行了，筆頭功夫而已。」

　　「給他們每個五兩工錢，不管他們怎麼做把帳房的活兒管起來就行，上縣學的束修是賺到了，也給兩家減輕些負擔吧。」

　　「多的是秀才做帳房的，他們兩家又都是開雜貨鋪的，應是從小就熟悉這種五花八門細帳的。」

　　葉青蘿點頭，同意二堂哥這樣的人員安排。

　　從鎮上調老手和通過觀察可以信任的老員工過去縣城新鋪，再在鎮上已做熟的鋪子增加新人。

　　以後縣城有二舅掌廚，又和楊掌櫃、張管事是配合熟悉的，又有十個夥計熟手，主體工作不會有影響，縣城福味樓很快就能開張了。

　　帳房隻要有一個常駐的、兩個兼職的，主要工作就那麼幾塊，溝通好就可以了，若是原茶樓那帳房先生合適可以留下，不合適可以再找。

　　今年科舉剛大比結束，最不缺的就是童生、秀才和舉人了，做個帳房先生還不輕輕鬆鬆？

　　葉青蘿和二堂哥又聊了會兒其他安排。

　　但二堂哥等她出嫁後就要出發南下了。

　　最近家裡事兒多一直在忙，如今空閑下來自然要讓他讀書，葉青蘿不同意他再去鎮上福味樓安排調人的事兒。

　　隻不過葉青蘿現在是待嫁女，也是不合適到處跑的，因而這事兒還是隻能落到大堂哥身上了。

　　沒多久葉青楓就回來了，剛回家聽說了這事立刻跑過來找葉青蘿。

　　葉青蘿再將事情說了一遍，還有她和二堂哥商量的事兒，葉青楓聽後也點頭覺得暫時可行。

　　「四表叔那裡意義不大，他在柳林、在福順酒樓都已有自己的人脈，除非你能給到十二兩，多出四兩銀子還是值得出來一趟的。」

　　「但是——」葉青楓說到這裡突然話峰一轉。

　　葉青蘿眼睛猛地一跳，大堂哥有何高見？！

　　「如果你和青彥覺得可以讓知謙和王悅去做帳房，雖不影響他們讀書，但會影響他們回家，他們要長住縣城就要找地方住。」